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最新のオリーブオイルレシピ
  • ズッキーニは輪切りにする
    フルーツミニトマトは4つ切りにする
    にんにくは縦に3枚に切る(芯の部分はつまようじなどで取り除く)
    鷹の爪は輪切りにする
    イタリアンパセリはみじん切りする

    フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ火にかける。
    にんにくが色づいたら、にんにくを取り出しズッキーニを入れ、
    3分ほど香りをつけながら炒め、あさりと白ワインを入れて蓋をして蒸す。
       
    パスタを茹でる(記載されている時間より1分短く)
    あさりが開いたらフルーツミニトマトを入れ弱火で3分~4分ほど煮込み
    黒胡椒・塩で味を整え、茹であがったパスタを入れてよく絡めながら
    最後に塩加減を調整してイタリアンパセリを散らして出来上がり。

定休日のご案内

2019年3月の定休日
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2019年4月の定休日
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※赤字は休業日です

営業時間:10時~17時
メールでのお問い合わせ、
インターネットでのご注文は
24時間受け付けております。

ぜひ、ご家庭でも楽しんで頂きたい。

トスカーナの大地の恵みを受け、育った木から採れるオリーブの実から
できるオリーブオイルは輝くような緑黄色で新鮮でフルーティな香り。
「すりつぶした実の本来の味と新鮮な風味があり、口に広がる
フルーティさと重すぎない濃厚さを持ち、後から風のように辛味が
出ては爽やかに去っていく」といった感じのオイルです。
自然と調和することを心がけ、化学肥料や農薬を一切使用しない
有機栽培で育てたオリーブの実から出来たこの
イタリア最高峰の調味料をお客様に早く届けたいです。
そのためにも、品質を維持するため航空便を利用しています。

地中海をはじめ、様々なオリーブオイルの名産地がありますが、
私たちが販売するオリーブオイルはイタリアの中でも、
歴史と屈指の品質・味・知名度を誇る産地であるトスカーナ地方で育ち、
ノンフィルター方式で作られたオリーブオイルです。

極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」
があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
トスカーナ地方でしか栽培できないオリーブの品種もあります。

土地柄オリーブがよく育つ環境ですが品種によっては、
他の生産地のオリーブと比べ、
収穫量がすくないことからも希少価値が高まっています。

トスカーナ産のオリーブオイルの特徴はオイルの色が輝くような緑黄色で、
風味は青々とした青リンゴのような新鮮でフルーティな香りと、
アーモンドのような香ばしい味、後味にピリッとした辛みがあることが特長です。
舌触りも軽やかで、非常にのどごしもよく食べやすいオリーブオイルです。
オリーブの実の品種として、レッチーノ種、モライオーロ種、コレッジョーロ種、
オリヴァストラ・セッジャネーゼ種があります。

オリヴァストラ・セッジャネ―ゼは樹齢300年を超えて
まだ生きる長寿の木で、オリーブは樹齢が長いほど、
良質なポリフェーノールを沢山含んだ芳醇な実をつけるので、
年老いたオリヴァストラ・セッジャネ―ゼは
最上級のオリーブの実をつけます。

LE VIGNE農園は、樹齢300年を超える
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼの実を栽培しており、有機栽培で育て
贅沢にもその実を100%使った品質保証IGP認定付きオリーブオイルを

10月中旬から11月末まで、
LE VIGNE農園ではオリーブの実を収穫します。
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、
ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を1~1ヶ月半かけて毎日休むことなく、
すべて手作業で行い、最高品質のオリーブそのもの風味・色・味わいが
活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。

IGPとは保護指定地域表示と呼ばれ、ワインに於ける"DOC"
にあたるもので、トスカーナ産のオリーブオイルの品質を
100%保証する制度です。



日本政府も公式に認定したイタリアの有機認証団体
BioAgriCert(ビオアグリチェルト)の検査に合格し
取得した、太陽と雲と植物をイメージした有機JAS認定マーク

オリーブオイルの大敵である直射日光から守るため、
ウィーンから取り寄せた特殊なスチールボトルに
注入し、品質・味を守っています。品質・味を守るだ
けではなく見た目も美しく、美味しいオリーブオイル
はプレゼントに贈るのに最適です。

希少品種のオリーブをそのままに100%使用。
オリーブそのものの風味が最大限に活きたフルーティーな味わい、香ばしい香り。
サラサラとした口当たり、後味のピリッとくる辛味がアクセントとなるこだわり抜かれた
日本ではolive kiaraだけがお届けできる最高級品質のオリーブオイルです。

レッチーノ 魚介類のカルパッチョ
サラダにオススメ!
価格:3,000円(税抜)
詳細を見る
コレッジョーロ ステーキなどの肉料理
ブルスケッタにオススメ!
価格:3,000円(税抜)
詳細を見る
モライオーロ お肉のグリル・温野菜・ 生ハム 熟したチーズにオススメ!
価格:3,000円(税抜)
詳細を見る
オリヴァストラセッジャネーゼ 生野菜・チーズ・白身魚
カプレーゼにオススメ!
価格:3,300円(税抜)
詳細を見る
オリーブオイルの選び方
  • オリーブオイルは他の植物油と比べて、体に優しく酸化しにくい「オレイン酸」「リノレン酸」、
    「ビタミン」や「ポリフェノール」、「スクワレン」などの健康成分を豊富に含んでいます。
    本物のオリーブオイルは和・洋選ばずどんな料理や素材にも合うので、
    毎日の料理にもサラダ油ではなく、オリーブオイルを使って美味しく、健康に!!

  • 精製処理・化学処理を一切行わない。
    一番搾りのオリーブオイル。
    製造にもっとも手間がかかる。 オリーブ本来の風味・味わいがもっと
    活きた最上級のオリーブオイル。

  • 精製処理・化学処理を一切行わない。
    日本農林規格(JAS)により、日本では販
    売されていない。 風味・味わいが活きたオリーブオイル。

  • 精製オリーブオイルと品質の良いヴァージンオイルをブレンドし マイルドな風味に仕上げたオイルで「ピュア」とつけるのは日本のみ。 保存料などが入っているので
    成分の劣化が低く長持ちする。

  • ※酸度とは、オリーブオイルの酸化の度合いを表したもので、酸度が低いほど新鮮。
    油っぽさがなく、喉越しの良いサラサラとしてオイルになります。

青リンゴのようなフルーティーな味わいで、油っぽさのない
口当たりが良く、味わい深いどの料理にもあう
オリーブオイルで、オリーブの品種だけではなく、
収穫・製造方法にもこだわりを持ち、味も品質も最高で、
本格イタリアン料理のシェフたちからも古くから
愛されている極上のオリーブオイル。

オリーブの最新情報

ラベルが新しくなりました!

20190318_203855.JPG3/13にヴィーガン(詳しくはこちら)ロゴマークの使用が認められ、このたび表ラベルが新しくなりました。


東京で開催されます国際オリーブオイルコンテストに出品のため、トスカーナから発送待ちのオリーブオイル(3/18)。モライオーロのラベル(桜色)も加わり、何とかコンテストに間に合いそうで良かった!

お知らせ

オリーブキアラのWebショップをご利用いただきましてありがとうございます。


3/12にヴィーガン認定証明書発行、3/13にオリーブオイルの表ラベルにロゴマークの使用が許可されることになりました。
2019年度入荷予定本数の半分強が、表ラベルを貼り終わり次第先ず1便目で出荷されます。


5年ぶりにモライオーロ種オリーブオイルが入荷になりますので、モライオーロも来月のOLIVE JAPAN国際オリーブオイルコンテストに出品させていただく予定です!
70%減に近い収穫量だった2017年秋。(過去記事はこちら)その時のモライオーロ種(10/16/2017撮影)と、2018年秋(10/4)のモライオーロ種。こんなに違いがありました。
20171016_145418.jpg
20181004_100033.JPG

出荷まであともう少しお時間をいただきますが、ご希望やご質問などがございましたらいつでもご遠慮なくお気軽にお問い合わせください。

お知らせ

2019年度販売分オリーブオイル、レッチーノ・オリヴァストラセッジャネーゼ・モライオーロ・レヴィーニェのご予約をただ今受付けております!(お問合せ、またはshop-kiara@olivekiara.comからお願いいたします。)


ご予約・ご購入いただきましたお客様50名様に、レヴィーニェ農園の小麦を石臼で挽き製造しましたパスタ(2018年製造)をプレゼントいたします。
pasta fusilli.jpg写真は、セナトーレカペッリデュラムセモリナ全粒粉で作られたパスタフスィッリ(FUSILLI)を使用。


1月の出荷予定の時期にヴィーガン申請が承認(詳しくはこちら)されることになりました為、現在、ヴィーガン認定証明書の発行とロゴマークの使用許可待ちの段階で、オリーブオイルは3月に出荷されることになりました。 3月初めに出荷の日程が決まりましたら、お知らせいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

C'e` una novita`! (2)

PASTA GIGLI.jpg
昨年3月、有機認証団体BioAgriCert(ビオアグリチェルト)にヴィーガン認証の申請をしました。(過去記事はこちら)


olio.jpg


小麦もオリーブも収穫まで度々検査が入り、農園では化学肥料はもちろんのこと、動物性肥料も有機肥料も一切使用せず、農園で種から育てる数種類の植物を、若草の時期に刈り取り作る緑肥(粉末)を土に混ぜて栽培しているので、問題なく2018年に収穫した小麦を使用し2019年2月以降に製造したパスタと、2018年秋収穫分のオリーブオイルからヴィーガン認証の申請が承認されることに先週(1/25)決まりました。もちろん、ひよこ豆もレンズ豆もです!

オリーブオイル成分分析結果(オリヴァストラセッジャネーゼ種)

オリヴァストラ.jpgレッチーノ種オリーブオイル成分分析結果(こちら)に続きまして、左表はオリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルの分析結果です。


酸度0.37%


過酸化物価7.4meqO2/Kg


紫外線吸収光度K232 1.75Abs/K268 0.15Abs/⊿K 0.00Abs


*UVスペルトロフォトメーターによるK232の分析で、数値が規定値を超える場合は、搾油したオリーブの実が熟しすぎていた、傷んでいた、またはオリーブミバエの寄生などが原因で酸化が進んだ状態であることが示されます。その他に搾油条件が最適ではなかった、精製油が加えられたなどの場合にも高値を示すようです。

オリーブオイル成分分析結果(レッチーノ種)

レッチーノ.jpg
入荷遅れを回避するため、2019年度はTOSCANO IGP申請をしないことになりました。


TOSCANO IGP取得申請の際に実施されます化学分析検査は、23項目が規定値内であることが求められます。


先月12月に、レヴィーニェ農園から2019年度販売分オリーブオイルの成分分析結果が送られてきました。


今回は、酸度・過酸化物・紫外線吸光度(K212/K268/⊿K)の5項目で、左表はレッチーノ種オリーブオイルの分析結果です。


*酸度0.21%
オイルの中に遊離オレイン酸がどれだけ含まれているかを示す。
EUのエクストラヴァージンオリーブオイルの規定値は0.8%以下。TOSCANO IGP取得規定値は0.6%以下。


*過酸化物価6.0meqO2/Kg
オリーブオイルに含まれる主要な脂肪酸、リノール酸やリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸の自動酸化で発生する過酸化物、ヒドロぺルオキシドの量。オイルの新鮮さと貯蔵の状態がわかり、低ければ低いほど新鮮である。EUの規定値は20.0meqO2/Kg以下 TOSCANO IGP規定値は16.0meqO2/Kg以下。


                                                                                                                 

*紫外線吸光度K232 1.76Abs/K268 0.14Abs/⊿K0.00Abs 
UVスペルトロフォトメーター(紫外線分光光度計)による分析。少ないほど鮮度がよい。
EUの規定値K232 2.50Abs以下/K268 0.22以下/⊿K 0.01以下、TOSCANO IGP規定値も同じ。
       

新年明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。
謹んで新春のお慶びを申し上げます。


旧年中は、当Webショップのご利用誠にありがとうございました。


本年も変わらぬお引き立ての程、何卒よろしくお願い申し上げます。


                


                     

C'e` una novita`!     (1)

angela.pngのサムネール画像今秋オリーブの実がたくさん採れた、オレイン酸・トコフェロール(ビタミンE)・ポリフェノールがたっぷり含まれたレッチーノ種オリーブオイルでできたフェイスクリームが、来年より新しく商品に加わることになりました!


販売中の洗顔石けんと同じく、おいしい空気おいしい水、豊かな大自然に恵まれた熊本県阿蘇郡で製造。


続いてレッチーノ種オリーブオイルに、有機ゆずの果皮をふんだんに入れたゆず石けん(商品名:森林の恵)も、来年新発売になります。香りは、ゆずとベルガモットのブレンドです。


2019年単一品種オリーブオイルの入荷本数が決まりました。オリヴァストラセッジャネーゼ(Olivastra Seggianese)、レッチーノ(Leccino)、モライオーロ(Moraiolo)合わせて約7000本です。ブレンドのレヴィーニェ(Le Vigne)は、決定までにまだ少し時間がかかりそうです。1月後半に1便目が出荷予定ですが、冬場なので天候により遅れる可能性もあります。festa.png


来年は、レッチーノ種オリーブオイルが大活躍してくれそうです!

冬期休業のお知らせ

平素よりオリーブキアラのWebショップをご利用いただきましてありがとうございます。


年末年始の営業について下記の通りご案内申し上げます。


休業日:2018年12月29日(土)~2019年1月6日(日)

*休業期間中もインターネット、メール、FAXにてご注文を受け付けております。
(休業中にいただきましたお問合せ、ご注文の返信、発送は1月7日(月)より順にご連絡させていただきます。)


お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解賜りますようお願い申し上げます。


お知らせ

2019年入荷オリーブオイルは、単一品種のオリヴァストラセッジャネーゼ(Olivastra Seggianese)レッチーノ(Leccino),モライオーロ(Moraiolo)の3種類と、レヴィーニェ(Le Vigne ブレンド)に決まりました。20181107_160316.jpg


2019年度はTOSCANO IGPを外しての入荷になります。入荷本数や時期につきましては、次回のブログ更新時で!

  • 当店の購入ガイド

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    銀行振込・郵便振替・佐川急便代引き・NP後払いが
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    *代金手数料はお客様のご負担となります。
    ご請求金額:商品代金+送料+代引手数料
    ・1万円以下  324円
    ・3万円以下  432円
    ・10万円以下 648円
    ・30万円以下 1,050円
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    変えていただくことがあります。
    *ご贈答などお送り先がご注文者様と違う住所の場合は
    銀行振込かコンビ二決済をお選びください。
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    また、別途手数料\200が必要です。
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    [午前中] [12:00-14:00][14:00-16:00][16:00-18:00][18:00-20:00][19:00-21:00][18:00-21:00]です。

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