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最新のオリーブオイルレシピ
  • ズッキーニは輪切りにする
    フルーツミニトマトは4つ切りにする
    にんにくは縦に3枚に切る(芯の部分はつまようじなどで取り除く)
    鷹の爪は輪切りにする
    イタリアンパセリはみじん切りする

    フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ火にかける。
    にんにくが色づいたら、にんにくを取り出しズッキーニを入れ、
    3分ほど香りをつけながら炒め、あさりと白ワインを入れて蓋をして蒸す。
       
    パスタを茹でる(記載されている時間より1分短く)
    あさりが開いたらフルーツミニトマトを入れ弱火で3分~4分ほど煮込み
    黒胡椒・塩で味を整え、茹であがったパスタを入れてよく絡めながら
    最後に塩加減を調整してイタリアンパセリを散らして出来上がり。

定休日のご案内

2019年6月の定休日
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2019年7月の定休日
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※赤字は休業日です

営業時間:10時~17時
メールでのお問い合わせ、
インターネットでのご注文は
24時間受け付けております。

ぜひ、ご家庭でも楽しんで頂きたい。

トスカーナの大地の恵みを受け、育った木から採れるオリーブの実から
できるオリーブオイルは輝くような緑黄色で新鮮でフルーティな香り。
「すりつぶした実の本来の味と新鮮な風味があり、口に広がる
フルーティさと重すぎない濃厚さを持ち、後から風のように辛味が
出ては爽やかに去っていく」といった感じのオイルです。
自然と調和することを心がけ、化学肥料や農薬を一切使用しない
有機栽培で育てたオリーブの実から出来たこの
イタリア最高峰の調味料をお客様に早く届けたいです。
そのためにも、品質を維持するため航空便を利用しています。

地中海をはじめ、様々なオリーブオイルの名産地がありますが、
私たちが販売するオリーブオイルはイタリアの中でも、
歴史と屈指の品質・味・知名度を誇る産地であるトスカーナ地方で育ち、
ノンフィルター方式で作られたオリーブオイルです。

極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」
があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
トスカーナ地方でしか栽培できないオリーブの品種もあります。

土地柄オリーブがよく育つ環境ですが品種によっては、
他の生産地のオリーブと比べ、
収穫量がすくないことからも希少価値が高まっています。

トスカーナ産のオリーブオイルの特徴はオイルの色が輝くような緑黄色で、
風味は青々とした青リンゴのような新鮮でフルーティな香りと、
アーモンドのような香ばしい味、後味にピリッとした辛みがあることが特長です。
舌触りも軽やかで、非常にのどごしもよく食べやすいオリーブオイルです。
オリーブの実の品種として、レッチーノ種、モライオーロ種、コレッジョーロ種、
オリヴァストラ・セッジャネーゼ種があります。

オリヴァストラ・セッジャネ―ゼは樹齢300年を超えて
まだ生きる長寿の木で、オリーブは樹齢が長いほど、
良質なポリフェーノールを沢山含んだ芳醇な実をつけるので、
年老いたオリヴァストラ・セッジャネ―ゼは
最上級のオリーブの実をつけます。

LE VIGNE農園は、樹齢300年を超える
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼの実を栽培しており、有機栽培で育て
贅沢にもその実を100%使った品質保証IGP認定付きオリーブオイルを

10月中旬から11月末まで、
LE VIGNE農園ではオリーブの実を収穫します。
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、
ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を1~1ヶ月半かけて毎日休むことなく、
すべて手作業で行い、最高品質のオリーブそのもの風味・色・味わいが
活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。

IGPとは保護指定地域表示と呼ばれ、ワインに於ける"DOC"
にあたるもので、トスカーナ産のオリーブオイルの品質を
100%保証する制度です。



日本政府も公式に認定したイタリアの有機認証団体
BioAgriCert(ビオアグリチェルト)の検査に合格し
取得した、太陽と雲と植物をイメージした有機JAS認定マーク

オリーブオイルの大敵である直射日光から守るため、
ウィーンから取り寄せた特殊なスチールボトルに
注入し、品質・味を守っています。品質・味を守るだ
けではなく見た目も美しく、美味しいオリーブオイル
はプレゼントに贈るのに最適です。

希少品種のオリーブをそのままに100%使用。
オリーブそのものの風味が最大限に活きたフルーティーな味わい、香ばしい香り。
サラサラとした口当たり、後味のピリッとくる辛味がアクセントとなるこだわり抜かれた
日本ではolive kiaraだけがお届けできる最高級品質のオリーブオイルです。

レッチーノ 魚介類のカルパッチョ
サラダにオススメ!
価格:3,000円(税抜)
詳細を見る
コレッジョーロ ステーキなどの肉料理
ブルスケッタにオススメ!
価格:3,000円(税抜)
詳細を見る
モライオーロ お肉のグリル・温野菜・ 生ハム 熟したチーズにオススメ!
価格:3,000円(税抜)
詳細を見る
オリヴァストラセッジャネーゼ 生野菜・チーズ・白身魚
カプレーゼにオススメ!
価格:3,300円(税抜)
詳細を見る
オリーブオイルの選び方
  • オリーブオイルは他の植物油と比べて、体に優しく酸化しにくい「オレイン酸」「リノレン酸」、
    「ビタミン」や「ポリフェノール」、「スクワレン」などの健康成分を豊富に含んでいます。
    本物のオリーブオイルは和・洋選ばずどんな料理や素材にも合うので、
    毎日の料理にもサラダ油ではなく、オリーブオイルを使って美味しく、健康に!!

  • 精製処理・化学処理を一切行わない。
    一番搾りのオリーブオイル。
    製造にもっとも手間がかかる。 オリーブ本来の風味・味わいがもっと
    活きた最上級のオリーブオイル。

  • 精製処理・化学処理を一切行わない。
    日本農林規格(JAS)により、日本では販
    売されていない。 風味・味わいが活きたオリーブオイル。

  • 精製オリーブオイルと品質の良いヴァージンオイルをブレンドし マイルドな風味に仕上げたオイルで「ピュア」とつけるのは日本のみ。 保存料などが入っているので
    成分の劣化が低く長持ちする。

  • ※酸度とは、オリーブオイルの酸化の度合いを表したもので、酸度が低いほど新鮮。
    油っぽさがなく、喉越しの良いサラサラとしてオイルになります。

青リンゴのようなフルーティーな味わいで、油っぽさのない
口当たりが良く、味わい深いどの料理にもあう
オリーブオイルで、オリーブの品種だけではなく、
収穫・製造方法にもこだわりを持ち、味も品質も最高で、
本格イタリアン料理のシェフたちからも古くから
愛されている極上のオリーブオイル。

オリーブの最新情報

オリーブオイル成分分析結果(モライオーロ種)

モライオーロ.jpg大変遅くなりましたが、モライオーロ種オリーブオイルの成分分析結果をアップさせていただきます。

*酸度0.51%
オイルの中に遊離オレイン酸はどれだけ含まれているかを示す。
EUのエクストラヴァージンオリーブオイルの規定値は0.8以下。TOSCANO IGP取得規定値は0.6%以下。


*過酸化物価8.8meqO2/Kg
オリーブオイルに含まれる主要な脂肪酸、リノール酸やリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸の自動酸化で発生する過酸化物ヒドロぺルオキシドの量。オイルの新鮮さと貯蔵の状態がわかり、低ければ低いほど新鮮である。EUの規定値は20.0meqO2/Kg以下、TOSCANO IGPは16.0meqO2/Kg。

*紫外線吸光度K232 1.80/K268 0.14/⊿K 0.00
UVスペルトロフォトメーター(紫外線分光光度計)による分析。少ないほど鮮度がよい。EUの規定値 K232 2,50Abs以下/K268 0.22Abs以下/⊿K0.01Abs以下。


TOSCANO IGP 取得申請の際に実施されます検査は、化学分析検査と官能検査です。


化学分析検査23項目は、下記の内容になります。(レヴィーニェ農園TOSCANO IGP 取得時検査結果より)

酸度/過酸化物価/K232/K268/⊿K/トコフェロール/ポリフェノール/常温25°における屈折率/
ミスチリン酸/パルミチン酸/パルミトレイン酸/へプタデカン酸/へプタデセン酸/ステアリン酸/オレイン酸/リノール酸/リノレン酸/アラキジン酸/エイコセン酸/べヘン酸/リグノセリン酸/トランス脂肪酸2項目


◇モライオーロオリーブオイルの商品詳細ページに「今年度の販売はお休みです」と表示されており、お問合せをいただいておりましたが、現在修正は完了しております。
以後このような不手際がないよう気をつけますので、どうぞよろしくお願いいたします。

お知らせ

「G20大阪サミット」の開催に伴い、大規模な交通規制の影響により、
大阪周辺地域へのお届けに遅れが予想されます。


6月27日(木)~7月2日(火)着指定の「お届け日のご指定」ならびに「お届け時間のご指定」は
お受けすることができません。


◆対象地域
大阪府(全域)
兵庫県(芦屋市、伊丹市、尼崎市、西宮市)


ご迷惑をお掛けいたしますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

ちっちゃな実が付きはじめました!

20190610_142836.jpg


20190618_163038.JPG
6月に入って一気に花が咲き(画像上6/10)、辺りはとても繊細でほのかな柑橘系の甘い香りに包まれ、ここ数年で一番たくさんの花が咲いたそうです。


早くもちっちゃな実が付きはじめました。
画像(6/18)はモライオーロ種とオリヴァストラセッジャネーゼ種。

20190618_164427.JPG


4月の剪定、そして花が咲き小さな実をつけるところまでは順調にきた2019年。


今年の夏はどんな夏になるのだろう。


*来月からオリーブオイルがトスカーナから出荷されます。検査終了、許可証明書の更新手続きも終わり、ただ今証明書発行待ちです。


    どうぞよろしくお願いいたします。

洗顔石けんについてのお知らせ

046.JPG本日(6/18)より、2018年度秋収穫分レッチーノ種オリーブオイル使用の洗顔石けん、天使の想いアボガド・アーモンド、天使の光を販売させていただきます。


変更後の販売価格を表示しております。
どうぞよろしくお願いいたします。


*ゆず石けん森林の恵は、もう少し熟成期間が必要なため、来月10日以降からホームページ販売になります。
*洗顔石けんは、代金引換でのお支払いをご選択される場合は佐川急便でのお届けに、それ以外のお支払い方法をお選びの場合は、日本郵便ゆうパケットにて発送させていただきます。
*天使のつぶやき、天使の羽ばたきはオリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルが入荷になりましてからの製造になります。

C'e` una novita` (3)

011.JPG長らく欠品が続きましてご迷惑をおかけしておりました洗顔石けんが、来週6/18から販売になります。 40日以上熟成させた、お肌にとても優しい完全無添加のレッチーノ種オリーブオイルを使用した洗顔石けん、是非一度お試しください!


オリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルを使用しております、
天使のつぶやきと、在庫数があとわずかの天使の羽ばたきは、2018年秋収穫分のオリーブオイルが入荷になりましてからの製造になります。

どうぞよろしくお願いいたします。


*レッチーノ種オリーブオイルは約3,300本の入荷予定です。
 

オリーブの花が咲き始めました!

20190606_164021.JPG昨夜(6/6撮影)レヴィーニェ農園から画像が届きました。オリヴァストラセッジャネーゼ種の花です。


5月の後半は朝晩暖房が必要なくらい肌寒い日が続き、その影響で花のつぼみが膨らむのも遅れていたようですが、3,4日前からやっと気温が上がり、花もちらほら咲き始めたそうです。20190606_161808.JPG


たくさんの実が生りますように。

モライオーロについてのお知らせ

con coccinella.jpgモライオーロ種オリーブオイルについてでございますが、現在、ホームページ内の商品一覧には「ご予約承り中」と表示されておりますが、商品詳細ページには「今年度販売はお休みです」と表示されております。モライオーロも、ご予約を承っております。修正完了まで、何卒ご容赦くださいますようお願い申し上げます。


*モライオーロ種オリーブオイルは約2,300本入荷予定です。

お知らせ

LOGO_VEGAN_CERT_tracciati uk 2019.jpg2014年のオリーブの大凶作で、JAS認証製品証明書を2016年7月15日に再取得し、新たに許可を受けましてからは、年一回の証明書更新申請が6月、7月に証明書が発行されます。


そして、2~3年に一度は検査官が農園に訪れ確認のため立ち合い検査が行われるそうで、この度、ちょうど5月上旬出荷のタイミングと検査の連絡が重なってしまいました。


2014年の凶作以降も不作等が続いておりまして、毎年入荷に遅れが生じてしまい、大変ご迷惑をおかけしておりますことを、心より深くお詫び申し上げます。


2018年秋収穫分オリーブオイルは、当初の予定通りの本数入荷になります。


今秋収穫分オリーブオイルもTOSCANO IGPマーク取得申請せず、JAS認証マークとVEGAN(ヴィーガン)認証マークのみ、オリーブオイルに表示されます。


何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

洗顔石けん、ただ今熟成中!

052.JPG熊本県阿蘇郡で製造の、オリーブキアラ・オリジナル洗顔石けん。


4月に、一足先にレヴィーニェ農園から洗顔石けんとフェイスクリーム用に届きましたレッチーノ種オリーブオイルで、長らくの欠品でご迷惑をお掛けしておりました、[天使の想いアボガド]と[天使の想いアーモンド]、さらに天使の光、ゆずの果皮がたっぷり入った森林の恵などを製造し、ただ今熟成中です。


2018年秋は、レッチーノ種オリーブをたくさん収穫できましたので、お値段を若干お下げし、6月中旬頃からの販売予定です。


ご希望やご質問などがございましたら、いつでもご遠慮なくお気軽にお問合せください。

いい季節になりました!

20190418_104139.JPGレヴィーニェ農園のオリーブの新芽たちも(4/18撮影)、どんどん芽吹いて大きくなり、あとは花が咲くのを待つばかりだそうです。風が薫り、新緑が美しく輝きトスカーナ地方がもっとも素敵な季節に。20190509_105553.jpg


右の画像(5/9)はレンズ豆(Lenticchieレンティッキエ)。少しずつ少しずつ大きくなり、小さな花が咲き始めました。


今年度は、オリーブの花が咲く頃から収穫までの様子を、より詳しく書いていきたいと思います!

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    ・3万円以下  432円
    ・10万円以下 648円
    ・30万円以下 1,050円
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    *ご贈答などお送り先がご注文者様と違う住所の場合は
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    都合でお時間がかかる場合は、ご相談下さい。

    <銀行振り込み>
    振替口座は受注確認後メールにてご案内申し上げます。
    振込手数料はお客様のご負担となります。
    ご請求金額:商品代金+送料
    ご入金確認後3日以内に商品を発送いたします。

    <郵便振替>
    振替口座は受注確認後メールにてご案内申し上げます。
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    ご請求金額:商品代金+送料
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    請求書は、商品とは別に郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。
    また、別途手数料\200が必要です。
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