極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
Le vigne農園は、トスカーナ地方で最も標高が高いイタリアの大きな火山のひとつ、
アミアータ山の麓に位置しています。中部イタリア・トスカーナ州 シエナ(SIENA)から
南東約50km、グロッセート(GROSSETO)から東北
約50kmの小さな田舎町、モンテネーロ ドルチャの丘の上、空も大地も空気も
澄み渡った標高250m~300mの丘陵地帯の大自然の中にあります。
この恵まれた気候・土壌により、黄金の雫と呼ばれる
キアラの最高級エクストラヴァージン・オリーブオイルは生まれます。
オリーブの木 … 4500本
面積 … 300ha
6月 小麦畑 … 180ha
8月末~9月 ブドウ畑 … 10ha
10月中旬~11月末 オリーブ畑 … 18ha
LE VIGNE農園は「オリーブオイルの聖地」
イタリア・トスカーナ地方で代々続く由緒あるオリーブ農園です。
300haの広大な農地の中に、トスカーナ伝統品種のオリーブの木と
トスカーナの中でも一部の地域でしか収穫できない
希少なオリーブの木4500本を有機栽培しています。
権威あるオリーブオイルのコンテストで受賞するほど最高の
オリーブオイルを作り出しています。
そんなLevigne農園ですが、1985年にトスカーナ地方を襲った
大寒波によって65%のオリーブの木が凍りつき、枯れてしまいました。
今では新たに植林され、広大な大地でのびのび成長しています。
1999年 |
Selezionato dalla Unioncamere Toscana come uno tra i migliori extravergine Toscani, |
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2000年 | Gran Menzione concorso Leone d'oro dei mastri oleari |
2002年 | Secondo classificato concorso Oliva d'oro |
2002年 | Gran Menzione concorso Leone d'oro dei mastri oleari |
2003年 | Primo classificato concorso Oliva d'oro |
1999年 | Secondo classificato Primo nazionale Monteferru |
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1999年 |
Selezionato dalle Unionacamere Toscana come una tra i migliori extra vergine Toscani |
2000年 |
Gran Menzione concorso internazionale Leone d'oro dei mastri oleari |
2000年 | Secondo classificato concorso Oliva d'oro |
2001年 | Secondo classificato rassegna olio festambiente |
2002年 | Primo classificato concorso Oliva d'oro |
2002年 | Gran Menzione concorso internazionale Leone d'oro dei mastri oleari |
2003年 | Primo classificato concorso OLiva della strega |
2004年 | Secondo classificato concorso Oliva d'oro |
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を2~3ヶ月かけて毎日休むことなく、すべて手作業で行い、最高品質の
オリーブそのもの風味・色・味わいが活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。
こうして抽出されたオイルを
約2ヶ月かけて自然に澱(おり)を沈ませ
上澄みのオイルのみ100%をボトリングしています。