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今秋も、先週(10/22)からオリーブの収穫が始まりました。
オリーブの実も順調に育ち、ほっと一安心。
採れたての青々しくて輝かしい、とても新鮮なオリーブの実。
これらの実を、コールドプレス製法(低温圧搾28℃以下)で抽出したオリーブオイルの温度を
測定してみると、ご覧のとおり19.1℃!
この後、15～17℃で温度設定されたステンレス製のタンクで約2ヶ月間貯蔵し
澱を自然に沈ませ、分離した上澄みのオイルをボトリング。
こうしてオリーブキアラが販売しておりますレヴィーニェ農園の新鮮で美味しい
極上のオリーブオイルの出来上がりです!
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