ぜひ、ご家庭でも楽しんで頂きたい。
トスカーナの大地の恵みを受け、育った木から採れるオリーブの実から
できるオリーブオイルは輝くような緑黄色で新鮮でフルーティな香り。
「すりつぶした実の本来の味と新鮮な風味があり、口に広がる
フルーティさと重すぎない濃厚さを持ち、後から風のように辛味が
出ては爽やかに去っていく」といった感じのオイルです。
自然と調和することを心がけ、化学肥料や農薬を一切使用しない
有機栽培で育てたオリーブの実から出来たこの
イタリア最高峰の調味料をお客様に早く届けたいです。
そのためにも、品質を維持するため航空便を利用しています。
地中海をはじめ、様々なオリーブオイルの名産地がありますが、
私たちが販売するオリーブオイルはイタリアの中でも、
歴史と屈指の品質・味・知名度を誇る産地であるトスカーナ地方で育ち、
ノンフィルター方式で作られたオリーブオイルです。
極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
トスカーナ地方でしか栽培できないオリーブの品種もあります。
土地柄オリーブがよく育つ環境ですが品種によっては、
他の生産地のオリーブと比べ、
収穫量がすくないことからも希少価値が高まっています。
トスカーナ産のオリーブオイルの特徴はオイルの色が輝くような緑黄色で、
風味は青々とした青リンゴのような新鮮でフルーティな香りと、
アーモンドのような香ばしい味、後味にピリッとした辛みがあることが特長です。
舌触りも軽やかで、非常にのどごしもよく食べやすいオリーブオイルです。
オリーブの実の品種として、レッチーノ種、モライオーロ種、コレッジョーロ種、
オリヴァストラ・セッジャネーゼ種があります。
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼは樹齢300年を超えて
まだ生きる長寿の木で、オリーブは樹齢が長いほど、
良質なポリフェーノールを沢山含んだ芳醇な実をつけるので、
年老いたオリヴァストラ・セッジャネ―ゼは
最上級のオリーブの実をつけます。
LE VIGNE農園は、樹齢300年を超える
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼの実を栽培しており、有機栽培で育て
贅沢にもその実を100％使った品質保証IGP認定付きオリーブオイルを
10月中旬から11月末まで、
LE VIGNE農園ではオリーブの実を収穫します。
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、
ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を1～1ヶ月半かけて毎日休むことなく、
すべて手作業で行い、最高品質のオリーブそのもの風味・色・味わいが
活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。
IGPとは保護指定地域表示と呼ばれ、ワインに於ける"DOC"
にあたるもので、トスカーナ産のオリーブオイルの品質を
100％保証する制度です。
日本政府も公式に認定したイタリアの有機認証団体
BioAgriCert（ビオアグリチェルト）の検査に合格し
取得した、太陽と雲と植物をイメージした有機JAS認定マーク
オリーブオイルの大敵である直射日光から守るため、
ウィーンから取り寄せた特殊なスチールボトルに
注入し、品質・味を守っています。品質・味を守るだ
けではなく見た目も美しく、美味しいオリーブオイル
はプレゼントに贈るのに最適です。
希少品種のオリーブをそのままに100％使用。
オリーブそのものの風味が最大限に活きたフルーティーな味わい、香ばしい香り。
サラサラとした口当たり、後味のピリッとくる辛味がアクセントとなるこだわり抜かれた
日本ではolive kiaraだけがお届けできる最高級品質のオリーブオイルです。
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レッチーノ
魚介類のカルパッチョ サラダにオススメ! 価格：3,000円(税抜) 
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コレッジョーロ
ステーキなどの肉料理 ブルスケッタにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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モライオーロ
お肉のグリル・温野菜・ 生ハム
熟したチーズにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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オリヴァストラセッジャネーゼ
生野菜・チーズ・白身魚 カプレーゼにオススメ! 価格：3,300円(税抜)
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オリーブオイルは他の植物油と比べて、体に優しく酸化しにくい「オレイン酸」「リノレン酸」、
「ビタミン」や「ポリフェノール」、「スクワレン」などの健康成分を豊富に含んでいます。
本物のオリーブオイルは和・洋選ばずどんな料理や素材にも合うので、
毎日の料理にもサラダ油ではなく、オリーブオイルを使って美味しく、健康に!!精製処理・化学処理を一切行わない。
一番搾りのオリーブオイル。
製造にもっとも手間がかかる。 オリーブ本来の風味・味わいがもっと
活きた最上級のオリーブオイル。精製処理・化学処理を一切行わない。
日本農林規格(JAS)により、日本では販
売されていない。 風味・味わいが活きたオリーブオイル。精製オリーブオイルと品質の良いヴァージンオイルをブレンドし マイルドな風味に仕上げたオイルで「ピュア」とつけるのは日本のみ。 保存料などが入っているので
成分の劣化が低く長持ちする。※酸度とは、オリーブオイルの酸化の度合いを表したもので、酸度が低いほど新鮮。
油っぽさがなく、喉越しの良いサラサラとしてオイルになります。
青リンゴのようなフルーティーな味わいで、油っぽさのない
口当たりが良く、味わい深いどの料理にもあう
オリーブオイルで、オリーブの品種だけではなく、
収穫・製造方法にもこだわりを持ち、味も品質も最高で、
本格イタリアン料理のシェフたちからも古くから
愛されている極上のオリーブオイル。
オリーブの最新情報
きれいに色づいています
レッチーノ種オリーブです(10/10撮影)。あと数日で収穫が始まります。こちらもモライオーロ種と同じく、昨年より実の量は多いそうです。
えっ、オリーブの実？
モライオーロ種です(10/10撮影)。イタリアのスイカに似ているでしょ？と、一言メッセージが添えられていました。細長くて大きなスイカの形によく似た今年のモライオーロ種の実。今までになくのびのびと育ってくれたようです。もちろんレッチーノ種もオリヴァストラセッジャネーゼ種も。
たくさんの実がついた枝、なんとも重そうです。
収穫はもうすぐ
今日は10月4日、約10日後には収穫が始まります!コレッジョーロ種オリーブの写真です。(9/30撮影)
コレッジョーロ種オリーブ
コレッジョーロ種オリーブの８月の写真です(8/13撮影)。間近で撮ったコレッジョーロ種オリーブのアップは今回が初めてです。
コレッジョーロ種オリーブオイルは、ステーキやカルパッチョなどの肉料理に特にお勧めで、ガーリックとオリーブオイルだけのブルスケッタにもよく合う、金色がかかった鮮やかな緑色のスパイシーなオイルです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お知らせ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2016年7月15日にJAS認証製品証明書を再取得し、以後、毎年証明書の更新手続きを行わなければならないのですが、今年度の申請は終わっていますが、証明書発行が遅れております。予定では発行は9月の第1週目ということでしたが、新型コロナウイルスによる春先の長期間のロックダウンで業務が滞っていた影響もあるかと思われます。8月に国際宅急便で一足先に入荷しましたオリーブオイルにつきましては、航空貨物に比べて出荷量がとても少ないということで、書面での許可をいただき発送可能になりました。もうしばらくお時間をいただきますが、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
◇VEGAN認証証明書は1年半ごとの更新です。近いうちに証明書をアップしたいと思います。
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レッチーノ種オリーブも元気です!
レッチーノの木にホルモンの香りと強力糊でできたミバエを捕獲するシートが結ばれた写真です(9/7撮影)。毎年6月下旬に設置し、2日に一度の見回り。もしこの罠にかかるミバエが増えるようであれば、レヴィーニェ農園ではミバエ処置に移ります。
9月7日に撮影された左側の写真を見る限りでは、心配はなさそうです。
9月に入りました
9月6日に撮影したモライオーロ種です。だいぶ大きくなりました。イタリアはまだ夏時間なので、19時を過ぎて陽が沈みます。
ここ数日、1日の気温差が15℃以上もあるそうで、体がついていかないと話していました。湿度は少なくカラッとしていて、タイミングよく雨も適度に降り順調だそうです。
さて、今年のモライオーロ種オリーブオイルはどんなお味になるのかな？
入荷のお知らせ
今日オリーブオイルが届きました。予定より1日早く配達されましたので、早速ではございますが2019年度秋収穫分モライオーロ種、レッチーノ種、オリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルの販売を開始させていただきます。今回到着分はそれぞれ16本です。コレッジョーロ種オリーブオイルは次回の航空貨物での入荷になります。
ご要望やご質問がございましたら、ご遠慮なくお気軽にお問い合わせください。
お知らせ[重要]
この度、ホームページのサーバーの大幅なバージョンアップ、新サーバーへの移行作業が行われることになりました。そのため8/25～8/31の間はブログやホームページの更新を控えることになりましたので、イタリアから到着しますオリーブオイルの販売につきましては、8/24の22時頃にブログでお知らせいたします。
現在、モライオーロとオリヴァストラセッジャネーゼオリーブオイルは、ホームページ上には前回のスペシャルセール時の価格が表示されております。
オリーブオイルをお買い上げいただける場合、システム上はモライオーロ種オリーブオイル3,000円(税抜)、オリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイル3,300円(税抜)と表示されます。
ポイントは通常の3倍で付与させていただきます。
今回到着分オリーブオイル販売開始までに価格変更が間に合わず、この度の不手際何卒ご容赦くださいますようお願い申し上げます。
今年も鈴なり？
モライオーロ種です(8/11撮影)。昨年と同じくらい実が生っているそうです。モライオーロ種は、2014年から5年間ほとんど実をつけず、収穫量はとても少なく入荷できなかったので、実がたくさん生っていると聞くと嬉しくなります。
＊＊＊＊＊＊＊＊お知らせ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今日(8/19)オリーブオイルが、バカンス明けの国際宅急便受付代理店から日本に向けて発送されました。到着は8/25の予定です。ご予約、ご注文いただきました本数以外に1品種につき12本ずつ販売させていただく予定でございましたが、本数を少し追加いたしまして1品種16本となりました。
今回販売分オリーブオイルの賞味期限を2021/12/31とお知らせしておりましたが、8月に入りラベル印刷の会社もバカンスでお休みのようで、農園にはオリーブオイル追加分の裏ラベル(賞味期限2021/12/31)の余分が、ラベル張替作業後残っていないということで、今回のみ入荷全本数を従来どおりの2021/06/30の賞味期限ラベルを貼らせていただきました。続いて航空貨物で入荷になりますオリーブオイルは2021/12/31の賞味期限です。どうぞよろしくお願いいたします。
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