ぜひ、ご家庭でも楽しんで頂きたい。
トスカーナの大地の恵みを受け、育った木から採れるオリーブの実から
できるオリーブオイルは輝くような緑黄色で新鮮でフルーティな香り。
「すりつぶした実の本来の味と新鮮な風味があり、口に広がる
フルーティさと重すぎない濃厚さを持ち、後から風のように辛味が
出ては爽やかに去っていく」といった感じのオイルです。
自然と調和することを心がけ、化学肥料や農薬を一切使用しない
有機栽培で育てたオリーブの実から出来たこの
イタリア最高峰の調味料をお客様に早く届けたいです。
そのためにも、品質を維持するため航空便を利用しています。
地中海をはじめ、様々なオリーブオイルの名産地がありますが、
私たちが販売するオリーブオイルはイタリアの中でも、
歴史と屈指の品質・味・知名度を誇る産地であるトスカーナ地方で育ち、
ノンフィルター方式で作られたオリーブオイルです。
極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
トスカーナ地方でしか栽培できないオリーブの品種もあります。
土地柄オリーブがよく育つ環境ですが品種によっては、
他の生産地のオリーブと比べ、
収穫量がすくないことからも希少価値が高まっています。
トスカーナ産のオリーブオイルの特徴はオイルの色が輝くような緑黄色で、
風味は青々とした青リンゴのような新鮮でフルーティな香りと、
アーモンドのような香ばしい味、後味にピリッとした辛みがあることが特長です。
舌触りも軽やかで、非常にのどごしもよく食べやすいオリーブオイルです。
オリーブの実の品種として、レッチーノ種、モライオーロ種、コレッジョーロ種、
オリヴァストラ・セッジャネーゼ種があります。
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼは樹齢300年を超えて
まだ生きる長寿の木で、オリーブは樹齢が長いほど、
良質なポリフェーノールを沢山含んだ芳醇な実をつけるので、
年老いたオリヴァストラ・セッジャネ―ゼは
最上級のオリーブの実をつけます。
LE VIGNE農園は、樹齢300年を超える
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼの実を栽培しており、有機栽培で育て
贅沢にもその実を100％使った品質保証IGP認定付きオリーブオイルを
10月中旬から11月末まで、
LE VIGNE農園ではオリーブの実を収穫します。
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、
ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を1～1ヶ月半かけて毎日休むことなく、
すべて手作業で行い、最高品質のオリーブそのもの風味・色・味わいが
活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。
IGPとは保護指定地域表示と呼ばれ、ワインに於ける"DOC"
にあたるもので、トスカーナ産のオリーブオイルの品質を
100％保証する制度です。
日本政府も公式に認定したイタリアの有機認証団体
BioAgriCert（ビオアグリチェルト）の検査に合格し
取得した、太陽と雲と植物をイメージした有機JAS認定マーク
オリーブオイルの大敵である直射日光から守るため、
ウィーンから取り寄せた特殊なスチールボトルに
注入し、品質・味を守っています。品質・味を守るだ
けではなく見た目も美しく、美味しいオリーブオイル
はプレゼントに贈るのに最適です。
希少品種のオリーブをそのままに100％使用。
オリーブそのものの風味が最大限に活きたフルーティーな味わい、香ばしい香り。
サラサラとした口当たり、後味のピリッとくる辛味がアクセントとなるこだわり抜かれた
日本ではolive kiaraだけがお届けできる最高級品質のオリーブオイルです。
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レッチーノ
魚介類のカルパッチョ サラダにオススメ! 価格：3,000円(税抜) 
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コレッジョーロ
ステーキなどの肉料理 ブルスケッタにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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モライオーロ
お肉のグリル・温野菜・ 生ハム
熟したチーズにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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オリヴァストラセッジャネーゼ
生野菜・チーズ・白身魚 カプレーゼにオススメ! 価格：3,300円(税抜)
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オリーブオイルは他の植物油と比べて、体に優しく酸化しにくい「オレイン酸」「リノレン酸」、
「ビタミン」や「ポリフェノール」、「スクワレン」などの健康成分を豊富に含んでいます。
本物のオリーブオイルは和・洋選ばずどんな料理や素材にも合うので、
毎日の料理にもサラダ油ではなく、オリーブオイルを使って美味しく、健康に!!精製処理・化学処理を一切行わない。
一番搾りのオリーブオイル。
製造にもっとも手間がかかる。 オリーブ本来の風味・味わいがもっと
活きた最上級のオリーブオイル。精製処理・化学処理を一切行わない。
日本農林規格(JAS)により、日本では販
売されていない。 風味・味わいが活きたオリーブオイル。精製オリーブオイルと品質の良いヴァージンオイルをブレンドし マイルドな風味に仕上げたオイルで「ピュア」とつけるのは日本のみ。 保存料などが入っているので
成分の劣化が低く長持ちする。※酸度とは、オリーブオイルの酸化の度合いを表したもので、酸度が低いほど新鮮。
油っぽさがなく、喉越しの良いサラサラとしてオイルになります。
青リンゴのようなフルーティーな味わいで、油っぽさのない
口当たりが良く、味わい深いどの料理にもあう
オリーブオイルで、オリーブの品種だけではなく、
収穫・製造方法にもこだわりを持ち、味も品質も最高で、
本格イタリアン料理のシェフたちからも古くから
愛されている極上のオリーブオイル。
オリーブの最新情報
ただいまオリーブオイル販売中!
今日3/31(水)14時より国際宅急便にて入荷いたしましたオリーブオイルを販売しております。
2020年度秋収穫分ノンフィルターオリーブオイル(08/12/2020ボトリング)は、今回で入荷が最後となりますので、ぜひこの機会にご賞味ください!
2019年度産オリーブオイルは15%offと大変お得なお値段になっておりますので、トスカーナの味を一度お試しください!
お知らせ
2019年度産/2020年度産オリーブオイルが入荷いたしましたので、本日(3/31)14時より販売させていただきます。
♦◇2019年度産オリーブオイル◇♦
オリヴァストラセッジャネーゼ 15本
モライオーロ 16本
レッチーノ 8本
♦◇2020年度産ノンフィルターオリーブオイル◇♦
オリヴァストラセッジャネーゼ 17本
モライオーロ 18本
レッチーノ 18本
<ホームページからご購入の際の入力操作に関するご注意>
＊2019年度産/2020年度産は、内容量：選択してくださいと表示されているところでお選びいただけます。
＊ご希望の本数は、数量のところに直接ご入力、または上下の矢印でご調節ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
お知らせ[重要]
先週3/24に国際宅急便受付代理店から発送されましたオリーブオイルが3/30に配達されます。すでに3/10に届いておりました2020年度産ノンフィルターオリーブオイル(08/12/2020ボトリング)と合わせて3/31(水)14時より販売させていただきます。
今回イタリアから発送される予定でした2020年度産(21/02/2020ボトリング)オリーブオイルについてでございますが、昨年、ヴィーガン認証の更新申請(詳しくはこちら)で新たな条件が提示され更新に時間がかかり、加えて新型コロナウィルスの影響での度重なるロックダウンなどで、昨年の春先のロックダウンよりも比較的動きやすくなっているとはいえ、検査官の農園訪問などが予想以上に遅れ、少量販売でもそのたび許可をいただいてヴィーガンマークが入った表ラベルを貼っておりましたが、今回3/23までに許可が間に合いませんでしたので、後日農園から発送されることになりました。お待ちいただいておりますお客様には心よりお詫び申し上げます。レヴィーニェ農園でもこの時期ボトリング販売しておりますオリーブオイルは、写真(2/26撮影)でもおわかりいただけるかと思いますが、一時的にヴィーガンマークを外して農園のBioマーク入りラベルを使用しておりますので、ご理解賜りますようお願い申し上げます。
＜ホームページ販売本数＞
◇2020年度産ノンフィルターオリーブオイル(08/12/2020ボトリング)
♦♦オリヴァストラセッジャネーゼ17本/モライオーロ18本/レッチーノ18本♦♦
＊ご予約をいただいておりましたお客様のご都合で、オリヴァストラセッジャネーゼとモライオーロの販売本数が変更になりました。
◇2019年度産オリーブオイル(こちらは15%offとさせていただいます)
♦♦オリヴァストラセッジャネーゼ15本/モライオーロ16本/レッチーノ8本♦♦
＊お買い上げいただく場合は、自動的に15%お引きした価格で表示されます。
ご要望やご質問などがございましたら、お気軽にご遠慮なくお問い合わせください。
オリーブオイル入荷販売についてのお知らせ
来週(3/28~)、オリーブオイルを販売させていただきます。
詳しい内容につきましては、明日(3/27 21時頃)更新のブログでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
オリーブオイル分析結果(レヴィーニェ)
トスカーナ地方の伝統的な4品種、レッチーノ/モライオーロ/コレッジョーロ/フラントイオ種オリーブオイルをレヴィーニェ農園が独自にブレンド。
青々しい草やローズマリー、アーティチョーク、新鮮なフルーツなどの心地よい豊かな香りのオリーブオイルです。
♦酸度 0.18%
♦過酸化物価 4.0 meqO2/Kg
♦紫外線吸光度 K232 1.78 Abs /K268b0,15 Abs /⊿K 0.00 Abs
＊2/26のブログ内、オリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルの分析結果表も(こちら)画像クリックで拡大表示され、ご覧いただけるよう修正いたしました。
追加入荷分、販売についてのお知らせ
先週3/3に国際宅急便受付代理店を出発したオリーブオイル、小さなハプニングで配達が3/10になります。今回到着のノンフィルターオリーブオイルですが、イタリアから近日中に発送予定の2019年度産/2020年度産(2月下旬にボトリング)オリーブオイルが到着次第、ホームページ上で販売させていただくことになりました。(ご予約をいただいておりましたお客様には、3/10にご連絡いたします。)もうしばらくお待ちくださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
2020年度産ノンフィルターオリーブオイル(08/12/2020ボリング)
♦♦モライオーロ17本/レッチーノ18本/オリヴァストラセッジャネーゼ18本♦♦
♦レヴィーニェ農園がイタリアで販売していたオリーブオイルですので(こちら)JASマークはボトルについておりません。(EUオーガニック認証マークのみです。)
♦賞味期限は30/06/2022です。
今年の秋、もし無事に収穫を迎えることができるようでしたら、次回は収穫中の搾りたてのオリーブオイル、本数を増やして入荷したいと思います。昨年12月にボトリングしたオイルは今回で入荷が最後になりますので、この機会にぜひお試しください!
ご要望やご質問などがございましたら、いつでもお気軽にお問い合わせください。
オリーブオイル分析結果(コレッジョーロ種)
収穫後、12月上旬のコレッジョーロ種オリーブオイルはとても苦みと辛みが強く、入荷を控えました。あれから時間がたち、少しだけ落ち着いたコレッジョーロ。今回の入荷でご予約を一番いただいたオリーブオイルになりました。12/18/2020の検査結果は、
♦酸度 0.20%
♦過酸化物価 3.8meq02/Kg
♦紫外線吸光度 K232 1.83 Abs/ K268 0.16 Abs/ ⊿K −0.01 Abs
UVスペルトフォトメーター(紫外線分光光度計)による分析。少ないほど鮮度がよい。
K232 の分析で、数値が規定値を超える場合は、搾油したオリーブの実が熟しすぎていた、傷んでいた、またはオリーブミバエの寄生などが原因で酸化が進んだ状態であることが示されます。その他に搾油条件が最適ではなかった、精製油が加えられたなどの場合にも高値を示す
追加入荷についてのお知らせ
明日(03/03)一足先に、今回で追加入荷最後となります昨年12月にボトリングした(詳しくはこちら)ノンフィルターオリーブオイルが、国際宅急便受付代理店から発送されます。配達は来週(03/09)予定です。ホームページでの販売本数は、モライオーロ17本/レッチーノ18本/オリヴァストラセッジャネーゼ18本になります。08/12/2020ボトリング分をご予約をいただいておりましたお客様には到着いたしましたら個別にご連絡させていただきます。
1週遅れまして来週(03/08~)、21/02/2021にボトリングしたオリーブオイルと2019年度産オリーブオイルが発送されます。それぞれのご予約分以外の販売本数は、
♦21/02/2021ボトリング2020年度産オリーブオイル
モライオーロ15本/レッチーノ15本/オリヴァストラセッジャネーゼ15本/コレッジョーロ3本
♦2019年度産オリーブオイル(10%OFF)
モライオーロ15本/レッチーノ10本/オリヴァストラセッジャネーゼ13本
明日発送分が到着次第販売を開始させていただくか、来週(03/08~)発送のオリーブオイルの到着を待って販売を開始させていただくかにつきましては、03/07(日)のブログにてご案内いたします。
現在トスカーナ州は、場所によってオレンジゾーンとレッドゾーンに分かれているそうですが、来週から再びトスカーナ州全体がレッドゾーン(ロックダウン)地域に指定されるかもしれないそうです。収束する日が早く来ることを願うばかりです。
オリーブオイル分析結果(オリヴァストラセッジャネーゼ種)
のびのびと良く育った実を収穫後6時間以内に搾って出来たオリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルの成分分析検査の結果は表の通りです。(2018年度産はこちら01/23/2019過去ブログ)
♦酸度 0.18%
♦過酸化物価 4.4meq02/Kg
♦紫外線吸光度 K232 1.75Abs/K268 0.12Abs/⊿K0.00
そうそう、2018年度産といえば、毎年春に東京で開催される国内唯一の国際オリーブオイルコンテストに参加した時にいただいた出品オリーブオイル4品のそれぞれの点数が、検査測定器で計った酸度と過酸化物価の数値の低い順に、官能評価点数が高かったのを見て驚き、鳥肌がたったことを思い出します。
レヴィーニェ農園から送られてきていたそのときの成分分析検査結果は
＊オリヴァストラセッジャネーゼ
酸度 0.37% 過酸化物価 7,4 meq02/Kg ②
＊レッチーノ
酸度 0.21% 過酸化物価 6.0 meq02/KG ➀
＊レヴィーニェ
酸度 0.39% 過酸化物価 8.2 meq02/Kg ③
＊モライオーロ
酸度 0.51% 過酸化物価 8.8meq02/Kg ④
◇♦過酸化物価とは♦◇
オリーブオイルに含まれる主要な脂肪酸、リノール酸やリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸の自動酸化で発生する過酸化物、ヒドロペルオキシドの量。オイルの新鮮さと貯蔵の状態がわかり、低ければ低いほど新鮮である。
