ぜひ、ご家庭でも楽しんで頂きたい。
トスカーナの大地の恵みを受け、育った木から採れるオリーブの実から
できるオリーブオイルは輝くような緑黄色で新鮮でフルーティな香り。
「すりつぶした実の本来の味と新鮮な風味があり、口に広がる
フルーティさと重すぎない濃厚さを持ち、後から風のように辛味が
出ては爽やかに去っていく」といった感じのオイルです。
自然と調和することを心がけ、化学肥料や農薬を一切使用しない
有機栽培で育てたオリーブの実から出来たこの
イタリア最高峰の調味料をお客様に早く届けたいです。
そのためにも、品質を維持するため航空便を利用しています。
地中海をはじめ、様々なオリーブオイルの名産地がありますが、
私たちが販売するオリーブオイルはイタリアの中でも、
歴史と屈指の品質・味・知名度を誇る産地であるトスカーナ地方で育ち、
ノンフィルター方式で作られたオリーブオイルです。
極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
トスカーナ地方でしか栽培できないオリーブの品種もあります。
土地柄オリーブがよく育つ環境ですが品種によっては、
他の生産地のオリーブと比べ、
収穫量がすくないことからも希少価値が高まっています。
トスカーナ産のオリーブオイルの特徴はオイルの色が輝くような緑黄色で、
風味は青々とした青リンゴのような新鮮でフルーティな香りと、
アーモンドのような香ばしい味、後味にピリッとした辛みがあることが特長です。
舌触りも軽やかで、非常にのどごしもよく食べやすいオリーブオイルです。
オリーブの実の品種として、レッチーノ種、モライオーロ種、コレッジョーロ種、
オリヴァストラ・セッジャネーゼ種があります。
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼは樹齢300年を超えて
まだ生きる長寿の木で、オリーブは樹齢が長いほど、
良質なポリフェーノールを沢山含んだ芳醇な実をつけるので、
年老いたオリヴァストラ・セッジャネ―ゼは
最上級のオリーブの実をつけます。
LE VIGNE農園は、樹齢300年を超える
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼの実を栽培しており、有機栽培で育て
贅沢にもその実を100％使った品質保証IGP認定付きオリーブオイルを
10月中旬から11月末まで、
LE VIGNE農園ではオリーブの実を収穫します。
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、
ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を1～1ヶ月半かけて毎日休むことなく、
すべて手作業で行い、最高品質のオリーブそのもの風味・色・味わいが
活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。
IGPとは保護指定地域表示と呼ばれ、ワインに於ける"DOC"
にあたるもので、トスカーナ産のオリーブオイルの品質を
100％保証する制度です。
日本政府も公式に認定したイタリアの有機認証団体
BioAgriCert（ビオアグリチェルト）の検査に合格し
取得した、太陽と雲と植物をイメージした有機JAS認定マーク
オリーブオイルの大敵である直射日光から守るため、
ウィーンから取り寄せた特殊なスチールボトルに
注入し、品質・味を守っています。品質・味を守るだ
けではなく見た目も美しく、美味しいオリーブオイル
はプレゼントに贈るのに最適です。
希少品種のオリーブをそのままに100％使用。
オリーブそのものの風味が最大限に活きたフルーティーな味わい、香ばしい香り。
サラサラとした口当たり、後味のピリッとくる辛味がアクセントとなるこだわり抜かれた
日本ではolive kiaraだけがお届けできる最高級品質のオリーブオイルです。
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レッチーノ
魚介類のカルパッチョ サラダにオススメ! 価格：3,000円(税抜) 
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コレッジョーロ
ステーキなどの肉料理 ブルスケッタにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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モライオーロ
お肉のグリル・温野菜・ 生ハム
熟したチーズにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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オリヴァストラセッジャネーゼ
生野菜・チーズ・白身魚 カプレーゼにオススメ! 価格：3,300円(税抜)
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オリーブオイルは他の植物油と比べて、体に優しく酸化しにくい「オレイン酸」「リノレン酸」、
「ビタミン」や「ポリフェノール」、「スクワレン」などの健康成分を豊富に含んでいます。
本物のオリーブオイルは和・洋選ばずどんな料理や素材にも合うので、
毎日の料理にもサラダ油ではなく、オリーブオイルを使って美味しく、健康に!!精製処理・化学処理を一切行わない。
一番搾りのオリーブオイル。
製造にもっとも手間がかかる。 オリーブ本来の風味・味わいがもっと
活きた最上級のオリーブオイル。精製処理・化学処理を一切行わない。
日本農林規格(JAS)により、日本では販
売されていない。 風味・味わいが活きたオリーブオイル。精製オリーブオイルと品質の良いヴァージンオイルをブレンドし マイルドな風味に仕上げたオイルで「ピュア」とつけるのは日本のみ。 保存料などが入っているので
成分の劣化が低く長持ちする。※酸度とは、オリーブオイルの酸化の度合いを表したもので、酸度が低いほど新鮮。
油っぽさがなく、喉越しの良いサラサラとしてオイルになります。
青リンゴのようなフルーティーな味わいで、油っぽさのない
口当たりが良く、味わい深いどの料理にもあう
オリーブオイルで、オリーブの品種だけではなく、
収穫・製造方法にもこだわりを持ち、味も品質も最高で、
本格イタリアン料理のシェフたちからも古くから
愛されている極上のオリーブオイル。
オリーブの最新情報
[重要]お知らせ 11/25
ブログを一時的にアメーバブログで更新を行いますので、数日(3,4日予定)お時間をいただきますが、詳細をバナーにてお知らせいたします。大変お手数ではございますが、ホームページのトップページ上段のバナー(ゆず石けん森林の恵販売中バナー、商品入荷遅れのお詫びバナーのあたりになります)をご覧いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。
今秋の収穫作業も終わりです
中旬までに収穫を終える予定でしたが、11月に入り雨の日もあり、明日11/18に作業を終えるそうです。当初収穫量は昨年度くらいの見込でしたが、落ちてしまった実もあって、新しく仲間入りしたオリーブの木も含めての最終量は昨年度を下回りました。しかしながら収穫できたことに感謝だと農園の方々は話されています。
写真は10/30に撮影されました。網の上の実はコレッジョーロ種で、網が引かれた奥の木はフラントイオ種です。
今年こそは入荷を!とフラントイオ種オリーブオイルに期待しておりましたが、収穫量が少ないので、今年も見送ることになりました。
レヴィーニェ農園は、トスカーナ地方で最も標高が高いイタリアの大きな火山のひとつ、アミアータ山の麓のモンテネーロ・ドルチャの丘の上、標高300Mの丘陵地帯の大自然の中に位置し、夏の特に暑い日の最高気温は大体33℃ぐらいですが、今夏は40℃を超えた日もありました。(シチリア島では49.5℃を記録したとか)水不足も重なり、今年のレヴィーニェ農園のオリーブオイルはどのオイルも辛みが特に際立っているそうです。
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次回の入荷は2020年度産オリーブオイルと2021年度産ノンフィルターオリーブオイルになります。2021年度産ノンフィルターオリーブオイルは辛みが凄いので、もう少し落ち着いてからのほうがよいかもしれないと農園からご意見をいただいておりますが、今年度のオリーブの実を搾った、ありのままの出来立てほやほやのオリーブオイルを入荷したいと思います。少量になりますが、11月中イタリア発送予定、国際宅急便での入荷になります。(2020年度/2021年度合わせて約130本前後)。VEGANが完了いたしましたら入荷量を増やしてまいりますので、もうしばらくお時間をいただきますがどうぞよろしくお願い申し上げます。
お知らせ
今後システムに問題が生じて、ブログが一時的に更新できないなどの場合は、ホームページのトップページ上段のゆず石鹸販売中バナーの上に、お知らせのバナーを設置いたしますので、ご覧くださいますよう、よろしくお願い申しあげます。
入荷のお知らせ
モライオーロ/レッチーノ/オリヴァストラセッジャネーゼオリーブオイルが入荷いたしました。今日11/2(火)14時より販売させていただきます。
ご要望やご質問などがございましたら、ご遠慮なくお気軽にお問い合わせください。
◇♦◇ホームページ販売本数◇♦◇
モライオーロ 30本
レッチーノ 25本
オリヴァストラセッジャネーゼ 25本
収穫作業は順調!
10/28に撮影された写真です。
バケツ一杯になった青々しいコレッジョーロ種の実を大きなカゴに移すのは、レヴィーニェ農園の次男マッテーオ(Matteo)さん。
今年の収穫は作業を急いでいるので猫の手も借りたいほど忙しく、週の後半は大学を休んでお手伝い。右写真、網の上の実は日当たりの良い場所のコレッジョーロ種の実です。今秋のオリーブオイルはどんな出来なのか、味見できる日が楽しみです。
＜＜お詫びと訂正＞＞
右写真、網の上の実をモライオーロ種と記しておりましたが、モライオーロ種ではなくコレッジョーロ種の実でございます。大変失礼いたしました。
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11/2(火)14時より2020年度産オリーブオイル、モライオーロ/レッチーノ/オリヴァストラセッジャネーゼを販売いたします。2本以上お買い上げくださる方には、レヴィーニェ農園のオリジナルパスタサンプルがもれなくついてきますので、是非この機会にお試しください!
入荷についてのお知らせ
昨日10/27(水)に、オリーブオイルが国際宅急便受付代理店に持ち込まれました。配達は11/1(月)の予定ですので、この度も少量ではございますが、11/2(火)14時より、2020年度秋収穫分オリーブオイルを販売させていただきます。賞味期限は2022年6月30日です。
◇♦◇2020年度産オリーブオイル販売本数◇♦◇
モライオーロ 30本
レッチーノ 25本
オリヴァストラセッジャネーゼ 25本
澱が混じった旨味雑味をそのままボトルに詰め込んだ、搾りたてのノンフィルターオリーブオイルは11月中に入荷予定です。VEGANが完了次第、オリーブオイルの入荷量を増やしてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
10/25に撮影された左写真は、丸っこくてコロコロしたオリヴァストラセッジャネーゼ種の実です。まだ収穫作業は続いておりますので、最終的な収穫量につきましては来月になりますが、新しく仲間入りしたオリヴァストラセッジャネーゼが今秋から収穫になりますので、おそらく昨年度くらいになるかと思われます。モライオーロ、コレッジョーロも収穫できるオリーブの木が増えましたので、昨年ぐらいの収穫量になる予想ですが、詳しいことは来月にブログに書きたいと思います。
モライオーロ種オリーブも収穫へ
例年通りであれば、11月10日前後に収穫になるモライオーロ種オリーブ。今日10/26よりモライオーロ種も収穫されます。今年は熟するまでの期間が今までになくとても短く、日当たりの良い場所のモライオーロ種の実は写真のような状態です。9月の中旬に１ヶ月ぶりに雨が降る予報でしたが、全く雨は降ることなく収穫を迎えています。
実が落ちてしまう可能性もあるということで、今回は人手を沢山増やし、収穫作業を11月中旬までに終える予定です。今週、一足先に2020年度産オリーブオイルが国際宅急便受付代理店に持ち込まれることになりました。その後、2021年度産搾りたてのノンフィルターオリーブオイル入荷予定です。詳しくは次回のブログ(10/28更新)でお知らせいたします。
プレ収穫、始まりました!
今年も何とか無事に収穫の時期を迎えることができ、10/12(火)よりプレ収穫が始まりました。本格的な収穫は10/17からの予定です。
今秋から収穫できるオリーブの木、モライオーロ種/オリヴァストラセッジャネーゼ種/コレッジョーロ種の本数が増えます。どのくらいの収穫量になるのか楽しみです。詳しい様子は追々ブログでお伝えしたいと思います。(昨年のように搾りたてのオイルの入荷も検討いたしております)
左写真は10/6に撮影されたモライオーロ種。モライオーロ種の収穫は11月に入ってからなので、これから徐々に色ついてきます。右は収穫の準備中(10/10撮影)、今年も実が生って、収穫を迎えることができて本当によかった。
入荷のお知らせ
オリヴァストラセッジャネーゼ/レッチーノ/モライオーロオリーブオイルが入荷いたしました。今日9/24(金)10時より販売させていただきます。
先月8/12に撮影された写真は、レヴィーニェ農園に仲間入りした古木オリヴァストラセッジャネーゼ種です。樹齢は700年前後くらいでしょうか？トスカーナ地方の中でも限られた地域にしか自生していないので、オリヴァストラセッジャネーゼ種から採れる実を100%惜しげなく搾ったオリーブオイルはとても希少です。和食にもよく合いますので、ぜひ一度お試しください!
◇♦◇2020年度秋収穫分オリーブオイル◇♦◇
オリヴァストラセッジャネーゼ 23本
レッチーノ 23本
モライオーロ 30本
＊賞味期限2022/06/30
ご要望やご質問などがございましたら、いつでもお気軽にご遠慮なくお問い合わせください。
お知らせ
予定より一日早く9/16(木)に宅急便受付代理店に持ち込みが可能となり、配達予定が9/22になりました。9/24(金)10時から販売させていただきます。前回とは違ってスムーズに発送され、ほっとしました。
♦2020年度産オリーブオイル入荷本数
レッチーノ 23本
オリヴァストラセッジャネーゼ 23本
モライオーロ 30本
＊賞味期限2022年6月30日
