ぜひ、ご家庭でも楽しんで頂きたい。
トスカーナの大地の恵みを受け、育った木から採れるオリーブの実から
できるオリーブオイルは輝くような緑黄色で新鮮でフルーティな香り。
「すりつぶした実の本来の味と新鮮な風味があり、口に広がる
フルーティさと重すぎない濃厚さを持ち、後から風のように辛味が
出ては爽やかに去っていく」といった感じのオイルです。
自然と調和することを心がけ、化学肥料や農薬を一切使用しない
有機栽培で育てたオリーブの実から出来たこの
イタリア最高峰の調味料をお客様に早く届けたいです。
そのためにも、品質を維持するため航空便を利用しています。
地中海をはじめ、様々なオリーブオイルの名産地がありますが、
私たちが販売するオリーブオイルはイタリアの中でも、
歴史と屈指の品質・味・知名度を誇る産地であるトスカーナ地方で育ち、
ノンフィルター方式で作られたオリーブオイルです。
極上のオリーブが育つ土地の条件として、「日照時間が長い」
「乾燥した気候」「適度な降水量」「水はけの良い肥沃な土壌」
「一年を通して寒暖差が大きくない」があり、
トスカーナ地方は風土はそのすべての条件に合った数少ない名産地です。
トスカーナ地方でしか栽培できないオリーブの品種もあります。
土地柄オリーブがよく育つ環境ですが品種によっては、
他の生産地のオリーブと比べ、
収穫量がすくないことからも希少価値が高まっています。
トスカーナ産のオリーブオイルの特徴はオイルの色が輝くような緑黄色で、
風味は青々とした青リンゴのような新鮮でフルーティな香りと、
アーモンドのような香ばしい味、後味にピリッとした辛みがあることが特長です。
舌触りも軽やかで、非常にのどごしもよく食べやすいオリーブオイルです。
オリーブの実の品種として、レッチーノ種、モライオーロ種、コレッジョーロ種、
オリヴァストラ・セッジャネーゼ種があります。
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼは樹齢300年を超えて
まだ生きる長寿の木で、オリーブは樹齢が長いほど、
良質なポリフェーノールを沢山含んだ芳醇な実をつけるので、
年老いたオリヴァストラ・セッジャネ―ゼは
最上級のオリーブの実をつけます。
LE VIGNE農園は、樹齢300年を超える
オリヴァストラ・セッジャネ―ゼの実を栽培しており、有機栽培で育て
贅沢にもその実を100％使った品質保証IGP認定付きオリーブオイルを
10月中旬から11月末まで、
LE VIGNE農園ではオリーブの実を収穫します。
4品種ごとに手作業でひとつずつ熟れ具合を確かめ、丁寧に摘み取ります。
オリーブは木から離れた瞬間から酸化がはじまるので、
ここからは12時間以内に抽出までを行います。
この製造工程を1～1ヶ月半かけて毎日休むことなく、
すべて手作業で行い、最高品質のオリーブそのもの風味・色・味わいが
活きたエクストラヴァージン・オリーブオイルが作られています。
IGPとは保護指定地域表示と呼ばれ、ワインに於ける"DOC"
にあたるもので、トスカーナ産のオリーブオイルの品質を
100％保証する制度です。
日本政府も公式に認定したイタリアの有機認証団体
BioAgriCert（ビオアグリチェルト）の検査に合格し
取得した、太陽と雲と植物をイメージした有機JAS認定マーク
オリーブオイルの大敵である直射日光から守るため、
ウィーンから取り寄せた特殊なスチールボトルに
注入し、品質・味を守っています。品質・味を守るだ
けではなく見た目も美しく、美味しいオリーブオイル
はプレゼントに贈るのに最適です。
希少品種のオリーブをそのままに100％使用。
オリーブそのものの風味が最大限に活きたフルーティーな味わい、香ばしい香り。
サラサラとした口当たり、後味のピリッとくる辛味がアクセントとなるこだわり抜かれた
日本ではolive kiaraだけがお届けできる最高級品質のオリーブオイルです。
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レッチーノ
魚介類のカルパッチョ サラダにオススメ! 価格：3,000円(税抜) 
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コレッジョーロ
ステーキなどの肉料理 ブルスケッタにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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モライオーロ
お肉のグリル・温野菜・ 生ハム
熟したチーズにオススメ! 価格：3,000円(税抜)
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オリヴァストラセッジャネーゼ
生野菜・チーズ・白身魚 カプレーゼにオススメ! 価格：3,300円(税抜)
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オリーブオイルは他の植物油と比べて、体に優しく酸化しにくい「オレイン酸」「リノレン酸」、
「ビタミン」や「ポリフェノール」、「スクワレン」などの健康成分を豊富に含んでいます。
本物のオリーブオイルは和・洋選ばずどんな料理や素材にも合うので、
毎日の料理にもサラダ油ではなく、オリーブオイルを使って美味しく、健康に!!精製処理・化学処理を一切行わない。
一番搾りのオリーブオイル。
製造にもっとも手間がかかる。 オリーブ本来の風味・味わいがもっと
活きた最上級のオリーブオイル。精製処理・化学処理を一切行わない。
日本農林規格(JAS)により、日本では販
売されていない。 風味・味わいが活きたオリーブオイル。精製オリーブオイルと品質の良いヴァージンオイルをブレンドし マイルドな風味に仕上げたオイルで「ピュア」とつけるのは日本のみ。 保存料などが入っているので
成分の劣化が低く長持ちする。※酸度とは、オリーブオイルの酸化の度合いを表したもので、酸度が低いほど新鮮。
油っぽさがなく、喉越しの良いサラサラとしてオイルになります。
青リンゴのようなフルーティーな味わいで、油っぽさのない
口当たりが良く、味わい深いどの料理にもあう
オリーブオイルで、オリーブの品種だけではなく、
収穫・製造方法にもこだわりを持ち、味も品質も最高で、
本格イタリアン料理のシェフたちからも古くから
愛されている極上のオリーブオイル。
オリーブの最新情報
入荷販売についてのお知らせ
6/16(水)先ほど、オリーブオイルとパスタが国際宅急便受付代理店に持ち込まれました。配達は来週6/23(水)の予定です。今回オリーブオイルを当初の予定より増量し、ヴィーガン許可も出ましたが、ラベルの追加印刷に遅れが生じているようで、来週(6/21~)残りが発送されます。
今日発送分は、4月にご予約いただきました全本数分とホームページ販売分ですが、ホームページ販売日や本数につきましては、6/20(日)21時ごろにご案内させていただきます。
右の写真はオリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブの花です(6/9撮影。)久しぶりに降った雨の後気温が上昇し、あっという間に開花して、今はちっちゃな実が生っているようです。次回はモライオーロ種のちっちゃな実をアップいたします。
新型コロナウィルス感染拡大防止措置のために、何度もロックダウンが実施されてきたからでしょうか、ここ最近トスカーナ地方でも所によっては、製造に必要な原材料の納入に遅れが生じているようです（段ボール原紙や印刷用紙、ガラス瓶原料etc)。 今日6/16と来週の2回に分けてイタリアから発送になりますが、ご理解くださいますようお願い申し上げます。
セナトーレカペッリ(SENATORE CAPELLI)
小麦畑が果てしなく広がるトスカーナ地方らしい風景写真は、古代小麦ファッロモノコッコやセナトーレカペッリデュラム小麦を栽培しているレヴィーニェ農園の小麦畑です(6/7撮影)。写真の品種はセナトーレカペッリデュラム小麦で、この時期の小麦畑には赤いケシの花もあちらこちらで咲いているのですが、セナトーレカペッリは他の品種に比べて背が高く、ケシの花が埋もれて見えないのがとても残念です。
小麦の収穫が今年は6月末に始まり、豆類、ぶどう、秋のオリーブの収穫へと続きます。
♦◇♦◇♦明日(6/16)国際宅急便受付代理店に持ち込まれますオリーブオイルの詳しい内容につきましては、明日(6/16)18時頃更新のブログにてご案内いたします♦◇♦◇♦
モライオーロ種花つぼみ(6/4)
ここ最近ずっと雨が降っていなかったので、恵みの雨を待ちわびていた花つぼみ。肌寒い日もあり、今まだ開花していないようです(写真は6/4に撮影)。
昨日(6/7)と今日、やっとたくさんの雨が降ったようで、これで一気に開花するかもしれません。
♦◇♦ご案内が遅れまして申し訳ございません。次回入荷分オリーブオイルにつきまして、入荷本数を追加で少し増やすことになり、今回発送分のヴィーガン許可が出るのが６/11になりました。来週(6/14~)中頃にイタリアからの発送を予定しております。もうしばらくお時間をいただきますが、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。♦◇♦
モライオーロ種花つぼみ(5/28)
5/28に撮影されたモライオーロ種の花蕾です。もう少しで花が咲きそうな様子。去年6/8には、すでにちっちゃな実が生っていたので、やはり今年の開花は遅れているようです。
♦◇♦ただ今販売中の2020年度産オリーブオイル、レッチーノが売り切れとなりました。ありがとうございました。次回もオリーブオイルを2本以上お買い上げくださる方に、もれなくレヴィーニェ農園オリジナルパスタサンプルがついてきますので、石臼で挽いたトスカーナ産小麦粉で出来た、体にとっても優しいパスタをお試しください!
追加入荷についてのお知らせ
ただ今販売中の2020年度秋収穫分オリーブオイルは、モライオーロとコレッジョーロが売り切れとなりました。ありがとうございました。レッチーノとオリヴァストラセッジャネーゼは残り僅かです(5/26, 20時現在)。
次回も国際宅急便で少量入荷となります。ボトリングは5/7で、現在販売中のオリーブオイルと同じく裏ラベルは手書きで賞味期限(30/06/2022)が記載されております。(ヴィーガンの更新手続きがすべて完了いたしましたら、賞味期限も印刷されたラベルになります。)次回の入荷分のヴィーガン許可が5/31(月)になるそうで、農園からは来週(5/31~)後半頃、国際宅急便受付代理店に持ち込まれる予定です。もうしばらくお時間をいただきますが、どうぞよろしくお願いいたします。
ご要望やご質問などがございましたら、いつでもお気軽にご遠慮なくお問い合わせください。
10日後の花蕾(モライオーロ種5/17)
約10日前にブログでご紹介いたしましたモライオーロ種オリーブの花蕾は(こちら)、少しだけ成長したようです(5/17撮影)。
依然、最低気温は低く、最高気温との差は15℃前後もあるそうで、花が咲く頃に急激に気温が上がることなく、沢山の実が生まれるまでの大切な時期を、たびたびモライオーロ種でご紹介したいと思います。
♦◇♦次回の2020年度産オリーブオイルの入荷日程は、来週(5/24~)前半にご案内させていただきます♦◇♦
2020年度産オリーブオイル、ただ今販売中!
5/10(月)より少量ではございますが、国際宅急便にて入荷いたしました2020年度産オリーブオイルをホームページで販売しております。オリヴァストラセッジャネーゼ/レッチーノ/モライオーロ/コレッジョーロ、4種類のオリーブオイルです。
5/9(日)、モンテネーロドルチャは春らしいとても良いお天気に恵まれ、この日レヴィーニェ農園ではオリーブ畑や葡萄畑、お花畑をゆっくり散歩しながら大自然の魅力を堪能し、昼食は農園のオリーブオイルやパスタ、ハチミツ、豆類などを使ったお料理とワインを味わいたいというお客様をお迎えし、お料理は農園のお客様でもあるスローフード協会イタリア本部会員でイタリア料理店IL GROTTAIONE(イル グロッタイオーネ)のオーナーシェフ、BISERNI(ビセール二)シェフが腕を振るってくださったようです。オリーブの木のしたで、澄んだ空気に包まれながら葡萄畑を前に、美味しいお料理とワインと、農園の小麦粉で焼いたパンでとてもリラックスした時間を過ごされたとか。
今回お迎えしたお客様のお勧めオリーブオイルは、モライオーロとコレッジョーロだったそうです。
オリーブオイル販売のお知らせ
2020年度秋収穫分オリーブオイル、オリヴァストラセッジャネーゼ/モライオーロ/レッチーノ/コレッジョーロが入荷いたしました。
本日5/10(月)14時より販売させていただきます。
♦◇♦2020年度産オリーブオイル♦◇♦
オリヴァストラセッジャネーゼ 10本
レッチーノ 10本
コレッジョーロ 8本
モライオーロ 5本
＊賞味期限は30/06//2022です。
今回オリーブオイルを2本以上ご購入いただいた方には、レヴィーニェ農園がお試し用にイタリアでお配りしておりますオリジナルパスタ、有機栽培古代小麦ファッロモノコッコ(FARRO MONOCOCCO)を石臼で挽いた全粒粉を使用したジッリ(GIGLI)パスタ、または、同じく有機栽培セナトーレカペッリ(SENATORE CAPELLI)デュラム小麦を石臼で挽いた全粒粉を使用したフスィッリ(FUSILLI)パスタをお付けいたします。(レヴィーニェ農園の小麦粉はグルテンの量が少ないので、パスタのゆで時間は5分ですが、ゆで始めて3分後に一度ゆで加減をお確かめください。その後はお好みで。)パスタの賞味期限は19/06/2022です。
コッチネッラとミニョーラ
モライオーロ種オリーブの花蕾MIGNOLA(ミニョーラ)の写真を撮ろうとしたら、偶々、てんとう虫COCCINELLA(コッチネッラ)が飛んできたそうで、とても微笑ましい写真が今日(5/8撮影)送られてきました。
もう5月なのに、朝の最低気温はまだ10℃以下の日もあるそうです。4月に少し雪がちらついたりと寒い日が多かったからでしょうか、花蕾も写真のような状態で、今年のオリーブの花の開花は例年より少し遅れるかもしれないです。
入荷販売についてのお知らせ
4/26のブログでお知らせいたしました、今回入荷分オリーブオイルのインターネットでの販売本数が変更になりました。(3/31までにご予約をいただいておりました、コレッジョーロオリーブオイル数本をご希望のお客様の、他のオリーブオイルへのご変更等がございました.。4/1以降に予約いただいておりますオリーブオイルのお届けにつきましては、もうしばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。もしご変更のご希望がございましたら、ご遠慮なくお知らせくださいませ。) 5/10(月)14時から販売開始させていただきますオリーブオイル最終販売本数は下記のようになります。
♦◇♦2020年度産オリーブオイル♦◇♦
オリヴァストラセッジャネーゼ 10本
レッチーノ 10本
コレッジョーロ 8本
モライオーロ 5本
次回の発送の時期を早めていただけるよう農園に確認をとっているところですので、決まりましたらご案内させていただきます。
ご要望やご質問などがございましたら、お気軽にご遠慮なくお問い合わせください。
