レッチーノ種オリーブオイル成分分析結果(こちら)に続きまして、左表はオリヴァストラセッジャネーゼ種オリーブオイルの分析結果です。
酸度0.37%
過酸化物価7.4meqO2/Kg
紫外線吸収光度K232 1.75Abs/K268 0.15Abs/⊿K 0.00Abs
＊UVスペルトロフォトメーターによるK232の分析で、数値が規定値を超える場合は、搾油したオリーブの実が熟しすぎていた、傷んでいた、またはオリーブミバエの寄生などが原因で酸化が進んだ状態であることが示されます。その他に搾油条件が最適ではなかった、精製油が加えられたなどの場合にも高値を示すようです。
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